項目(データ名称)を一番上につくり、その下にデータを並べて
表をぴったり選択した状態でフィルタをかける
そうすると項目名の隣に▼こんなマークがつくので、そちらをクリックするとソート(並べ替え)ができる
ちなみにspreadsheetはsqlも使用できるようだ
フィルタ参考ページ
https://www.master-apps.jp/document/google-document-filtering.html
sql
https://qiita.com/atsaki/items/6d2027c3bcb50b03fa18