Adobe illustrator（イラストレーター） ブレンドツールのスムーズカラーは２つのオブジェクトを選択してブレンド作成すればできる

色違いのオブジェクト２つ置く

オブジェクト（O）のブレンド（B）のブレンドオプション（O）...を選択

ブレンドオプションの間隔（S）：ステップ数を５０に設定

オブジェクト（O）のブレンド（B）の作成（M）を押す

こんな感じになります、色々試して確認してみてください